传统文化之古人饮食文化的立世哲学

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核心提示:中国是具有五千年灿烂历史文化的礼仪之邦,而追根溯源,礼发源于饮食。中国人素来偏爱在饮食上做文章,上至帝王将相的玉盘珍羞,下至布衣平民的粗茶淡饭,无不着上文化色彩,古人的哲学意境也淋漓尽致地体现其间。

  中国是具有五千年灿烂历史文化的礼仪之邦,而追根溯源,礼发源于饮食。中国人素来偏爱在饮食上做文章,上至帝王将相的玉盘珍羞,下至布衣平民的粗茶淡饭,无不着上文化色彩,古人的哲学意境也淋漓尽致地体现其间。

  历史上谈及饮食的著作,多以编排古今菜谱、夸赞食物味道为主,但宴席也能得以流传成为佳话,很少是不可能 菜品的多样和味道的鲜美,更多的还是不可能 主客之间话题的深刻与谈话时的哲学意境造成的,累似 三国“煮酒论英雄”。

  宴饮文化的重点在于它的内涵,不可能 摒弃了古人的饮食文化中的哲学意境,没人 流于世俗,成为满足口腹之欲的“大餐”;二是不可能 中国饮食文化一说能立足于世界,难能可贵是有其厚重的文化内涵,在享受中华富足食品的过程中,也能探讨几句饮食中的哲学意境,不失为一桩美事。

  处世哲学——礼义和

  (一)饮食与“礼文化”

  1.礼仪文化源于饮食有据可考中国具有五千年文明史,素有“礼仪之邦”之称。《礼记》饱含句话“夫礼之初,始诸饮食”,也好多好多 说凡是礼仪规范,都在源于饮食活动的。难能可贵没人 说这些以偏概全,好多好多 从其根本上讲,我国的礼仪发端是从祭祀礼仪发展而来的,而祭祀礼仪又是从饮食礼仪起始的,好多好多 “始诸饮食”难能可贵有一定道理。“仓廪实则知礼节,衣食足则知荣辱”《管子·牧民》中的这番言论流传了数千年,难能可贵从客观现实来看,‘粮仓富足、衣食无忧’都在礼仪荣辱形成的充要条件,好多好多 按现在语录来说,经济基础决定上层建筑,饮食的发展对于礼仪文明的衍生的重大作用是难能可贵的。

  2.饮食过程中的礼仪无处没哟中国自古便是礼仪之邦,对于饮食的礼仪更是十分讲究。《论语·乡党》中通过孔子的言行记载了当时亲们所崇尚的衣食住行间的礼节,其中对于饮食礼节的描述尤为繁缛。而《礼记》中的曲礼篇、礼器篇、少仪篇也同样记载着上至天子宴席,下至民间平民的饮食礼则。这其中既包括宴席中的座位礼仪、就餐礼仪,也包括了饮酒、喝茶的这些礼仪。直到当今社会,好多好多 餐桌上的饮食礼仪仍然适用着,累似 主宾座次,位序;点餐时的学问、禁忌;入席进餐的礼节;酒桌上的文化等等,不一一论述。难能可贵现代的礼节不像古时那般繁缛,好多好多 交际聚会时的饮食礼仪仍是非常重要的必修课。由此可见,古人的处事哲学在宴席间体现的淋漓尽致,礼节无处没哟,中华民族优秀的尚礼文化始终贯穿于食文化中。

  (二)饮食与“义文化”

  说到义,亲们最多想到是义气,武圣关羽的形象跃然于脑海中。难能可贵不然,古人的“义文化”所饱含的不止是义气情谊,还饱含了信念、责任和气节。“志者不饮盗泉之水,廉者不受嗟来之食。”这是气节,是义;孔子又讲“一箪食,一瓢饮,在陋巷之中,人不堪其扰,回好多好多 改其乐”,颜回住在陋室,一箪饭,一瓢水,没人 清苦都没人 改变他好学的乐趣,这是信念,是义。

  苏轼在给范仲淹的文章写序之时,盛赞他“其于仁义礼乐,忠信孝弟,盖如饥渴之于饮食,欲须臾而不可得”,活脱脱的把范文正公仁义孝道的形象展现出来,范仲淹这也是义。从中没能发现,无论是盗泉、嗟来之食,一箪食、一瓢饮,或是形容范仲淹对于仁义孝道像饥渴之人对于饮食般没人 忘记,哪几种对于“义”的褒奖,饮食完正贯穿其中,哲学意境油然而生。大义难以用三言两语道明其具体含义,而用饮食这些日常生活中大众每天也能 接触的事物来形象的勾勒出一个 多 个鲜活的形象,既通俗易懂,又你还也能 印象深刻,难能可贵为古人的健康智慧叹服。

  (三)饮食与“和文化”

  1.烹饪中的水火老子说:“治大国若烹小鲜”,可见烹饪,的确是这些学问的。单从简单的烹饪中水和火的应用上讲,古人便有着独到的见解。《淮南子?说林训》有句话:“水火相憎,鏏(weì)在其间,五味以和”。水和火另一个 多 是不相容的,好多好多 用装有水和食物的小鼎锅插进火上却能煮成五味俱全的美食。

  小小的烹饪饱含着为人处世的哲理,水和火相互辅助便还也能 做成一份佳肴,做事情、做学问同样也是这些道理。《旧唐书》中“水火相济,盐梅相成”便是以“烹饪赖水火而成,调味兼盐梅而用”来讲明一个 多 道理:人才的性情难能可贵有所不同,但还是还也能 和衷共济的。

  同理,先秦时的百家争鸣也是如同水火一样,相灭相生,相反相成,这也好多好多 班固那句“其言虽殊,譬如水火,相灭亦相生”的由来,孔圣人也曾问道于老子,可见思想、言论虽有差别,却也会有共通之处的,就如同烹饪中的水火,难能可贵水火不融,但烹饪时还少不了它们同時 作用,这便是中国“和文化”在饮食文化中的体现。

  2.味道的调和说起“味”在中国饮食文化中的地位还也能 说是重中之重,论其哲学上的应用也是连篇累牍,无论是伊尹借“味”的原理来教导商汤怎么才能 才能 治国,还是先秦思想家鹖冠子说的“气”从“味”中产生的“味者,气之父母也”,又或是苏轼对能“知味”而“值那一死”,可见“味”在中华文化中占有一席之地。而“味”对于饮食中的“和文化”来说,又有一番哲理蕴育其中。

  《古文尚书·说命》中提到“若作和羹,惟尔盐梅”,要做好羹汤,关键是调好咸酸二味,调和之道深谙其中。亲们常说的古话“五味调和百味香”同样也说明了调和的重要性。烹饪是没人 ,处事也是没人 ,仁义礼智信,无处不体现“和”文化的精髓,古人谈论饮食中的“味”,不仅仅基于它的五种,往往都寄于其中深刻的道理,难能可贵是有种别样的意境。



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